馬老表9問 | Q & A
1998年，馬老表創立，獨創米線蒸熟烘干專利技術，以“非油炸”、“以優質大米為原料制作而成”的健康理念和獨特口感，贏得了無數人們的好評和喜愛。20年來，馬老表產品健康如初，美味如初，品質如初。
01
Q：馬老表米線的“非油炸”工藝是怎樣實現的？
A：“蒸制熟化-烘干”技術。
馬老表米線以云南傳統工藝制作而成，其“蒸制熟化-烘干”技術，是馬老表團隊潛心鉆研，歷經上千次實驗而成。
不僅能讓米線更易“復水”，而且口感更加軟糯順滑。
由于沒有經過油炸，而且不含防腐劑，因此馬老表米線常吃也不會上火，老人和兒童都可以放心食用。
02
Q：馬老表米線是清真食品嗎？
A：“全國少數民族特需食品定點生產單位”生產。
馬老表1998年創立于云南通?？h納古鎮，被國家民委、財政部、人民銀行指定為十五、十一五、十二五、十三五期間“全國少數民族特需商品定點生產單位（食品類）”。
馬老表的創始人是著名的回族企業家，上市多年來，馬老表始終堅持“食品事業是良心事業”的理念，堅持只用清真的好食材生產優質產品。
堅持只用傳統工藝及上好食材生產米線，醬料包使用真材實料的清真牛肉、雞肉炒制。
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Q：馬老表米線餅的顏色為什么是透明的黃色？
A：大米烘干后的自然顏色。
馬老表米線以云南傳統米線加工工藝制作，采用優質大米為原料，經蒸制熟化-烘干的技術制作而成，因此和蒸熟的大米烘干后的顏色是一樣，是透明的黃色。
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Q：馬老表米線怎樣確保云南特色口感和味道？
A：自建米線廠，自己炒制調料，確?！霸颇衔兜馈?。
馬老表米線和卷粉都是以云南傳統工藝制作而成，醬料包全部采用云南食材炒制，如牛肉、通海醬菜、丘北辣椒等。
醬料的炒制上，采用云南傳統回族菜肴的烹飪手法炒制，口感以“鮮香味厚，酸辣適中”為主。
馬老表米線的香味來源于真材實料的食材香味，因此香味有種“家?！钡母杏X，常吃不膩，健康又美味。
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Q：馬老表米線是自己生產的還是代工生產的？
A：馬老表米線中的米線餅和醬料包都是馬老表自建的工廠生產的。
06
Q：馬老表米線的熱量高嗎？經常吃會不會長胖？
A：馬老表醬料包中含有牛肉和少量牛油，但由于米線、卷粉都是經過蒸熟烘干制作而成的，沒有油炸，因此熱量不高，經常吃也不用擔心長胖。
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Q：馬老表米線可以水煮嗎？
A：不適合水煮。
米線餅是蒸制熟化-烘干技術加工而成的，因此用沸水沖泡9分鐘就可以食用。水煮環境下的過高溫度，容易使米線餅中的大米淀粉糊化過度，米線形狀會發生改變，產生脫漿現象，影響米線的食用感和湯料的口感。
因此，馬老表米線只需要用沸水沖泡就可以了，不適合水煮，如果喜歡更軟糯的口感，可以泡兩次水或者適當延長沖泡時間。
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Q：馬老表米線怎樣泡制更好吃？
A：泡足9分鐘更好吃。
將米線餅放入碗中以后，加入500毫升左右現燒的沸水，泡足9分鐘?；蛘哂梅兴?分鐘以后，將水倒出，再加一次沸水泡3分鐘。
根據個人對食物軟硬程度的喜好，可以適當延長泡制時間。泡9分鐘米線勁道順滑，延長時間則米線更軟糯。
09
Q：馬老表米線在哪些地方有銷售？
A：線下商超，線上商城。
馬老表系列產品以“選材嚴格、工藝講究、口感美味”等特點著稱，上市20年來，不僅在云南省享有良好的聲譽，銷售至全國市場，還遠銷緬甸、馬來西亞等國際市場，受到了消費者的長期喜愛。
目前，馬老表系列產品在云南省各大超市和天貓、京東、淘寶、抖音、拼多多等線上商城也有售賣。
